平成２７年（２０１５）１２月５日発行 加賀藩食文化史研究会
平成２６・２７年度サントリー文化財団地域文化研究助成「加賀藩関連資料群を用いた近世日本食文化の研究」とあるように、平成２７年に講演会で発表された学術論文を助成金を用いて冊子としてまとめられたものである。
近世加賀藩に関連した遺跡の発掘調査で出土した動物遺体（貝や魚骨、獣骨といったもの）から食文化をさぐろうとする研究の成果がまとめられている。
このような冊子は一般頒布されてはいないので入手困難であるが・・・、手にする機会があったのならば是非入手されることをお薦めしたい。
